焼くだけで簡単！献立決めに迷った時に使えるさばの塩焼きが主菜の一汁三菜献立をまとめました。
甘辛いなすと厚揚げのごま味噌炒め、さっぱりとしたグリーンサラダ、やさしい味わいのなめこのすまし汁を合わせれば、焼き魚がぐっと満足感のある晩ごはんになります。
他の焼き魚にも応用できる組み合わせですので、ぜひ参考にしてくださいね。
さばの塩焼きに合う副菜は？献立の組み立て方
さばの塩焼き（塩さば）は塩味がシンプルな主菜なので、副菜は味に強弱をつけて組み合わせるのがポイントです。次の3つを意識すると、献立全体のバランスがぐっと良くなります。
- 甘辛い味のおかず…ごはんが進む主役級の副菜（この献立では「なすと厚揚げのごま味噌炒め」）
- さっぱりした野菜のおかず…口直しになるサラダや酢の物（この献立では「グリーンサラダ」）
- やさしい味の汁物…全体をまとめる味噌汁やすまし汁（この献立では「なめこのすまし汁」）
この献立では、その3つをそろえた一汁三菜にまとめました。塩さばを焼くだけの簡単な主菜でも、副菜の組み合わせ方しだいで満足感のある晩ごはんになります。それぞれの作り方を順にご紹介します。
主菜／さばの塩焼き
主菜はさばの塩焼き。市販の塩さばを焼くだけなのでとにかく簡単！我が家はグリル派ですが、フライパンでも手軽に作れますので作り慣れた方法でどうぞ！
塩さばは（当たり前ですが…）すでに塩味がついているので、下処理いらずで焼くだけ。
お皿選びも楽しみのひとつで、赤い器は料理の色を引き立ててくれます。
昔は白一色でしたが、色柄の器を取り入れるようになって食卓がぐっと華やかになりました。
副菜／なすと厚揚げのごま味噌炒め
主菜がグリルで焼くだけなので、副菜は少ししっかりめのおかずを。
旬の秋なすと厚揚げを甘辛い味噌ダレで味付けして仕上げにごまをたっぷり振りかけたごはんが進む一品です。
甘辛い味噌味は塩さばとの相性も抜群！焼き魚がある日は、肉系おかずまで作るとちょっと我が家にはオーバースペック？！なので、今回は肉なしで作りました。
この料理、肉を加えれば主菜にもなる万能レシピですよ〜！
作り方
| 材料 | 数量 |
| なす | ２本 |
| 厚揚げ | １パック |
| 味噌 | 大２ |
| みりん | 大１ |
| 酒 | 大１ |
| 砂糖 | 小２ |
| 醤油 | 小１ |
| 白ごま | 適量 |
- なすは一口大、厚揚げは3cm幅に切る。
- 調味料を合わせておく。
- フライパンでなすに油をかけて焼く。
- 厚揚げを加えて炒める。
- 調味料を加えて全体を絡め、白ごまをふりかけて仕上げる。
・なすの皮に油を絡めることで色よく仕上がります。
・お好みで肉類を足して主菜にするのも👍️
副菜／グリーンサラダ
焼き魚に味噌炒めと、しっかり味のおかずが続くので、副菜には口をさっぱりさせるグリーンサラダを。
サニーレタスをちぎるだけの簡単サラダですが、くるみやミニトマトを散らすと彩りも良く、手をかけたように見えます。また、トマトの赤が入ることで茶系の献立のバランスがぐっと整います。
汁物／なめこのすまし汁
副菜に味噌炒めを作ったので、汁物はすまし汁に。なめこのとろみを溶き卵でやさしく包んで仕上げました。
なめこは味噌汁だけでなくすましにも良くあいます！
口の中でとろんと広がるやさしい味わいで、ほっと落ち着く和の汁物でおすすめですよ〜。
作り方
| 材料 | 数量 |
| なめこ | １袋 |
| 卵 | １個 |
| 水 | ５００ml |
| 白だし | 大２ |
| 生姜 | 小１ |
| 塩 | 少々 |
- 鍋に水と白だしを入れて火にかける。
- 沸騰したらなめこを加えてひと煮立ちさせる。
- 溶き卵を加え、塩で味を整える。
さばの塩焼きに合う そのほかの副菜アイデア
その日の気分や冷蔵庫の中身に合わせて、次のような副菜もさばの塩焼きによく合います。
- 大根おろし…さっぱりして、脂ののったさばと好相性。消化も助けてくれる定番
- きんぴらごぼう…甘辛い味でごはんが進む常備菜
- ひじきの煮物…やさしい味で箸休めにぴったり
- ほうれん草のおひたし…彩りと栄養をプラスできる副菜
- 冷奴・キムチ冷奴…火を使わず、もう一品ほしい時に手軽
副菜に迷ったら「甘辛・さっぱり・汁物」のどれかを足す意識で組み立てると、失敗なくバランスの良い献立になりますよ。
買い物リスト
今回のメニューで使用する買い物の参考にしてくださいね🛒（※調味料は含まず）
【肉・魚】
塩サバ 4切れ
【野菜】
なす 2本
たまねぎ 1袋（3個入り）
サニーレタス 1個
ミニトマト 1袋
すだち 1袋
なめこ １袋
【その他】
厚揚げ 1パック
卵 １パック
まとめ
今回は、さばの塩焼きを主菜に、甘辛い味噌炒めの副菜と口の中がさっぱりリセットできるグリーンサラダ、優しい味わいのすまし汁を合わせました。
他の焼き魚にも使える和食の組み合わせですので、ぜひ参考にしてくださいね。
和食はどうしても茶系のおかずが多く地味になりがちなので、明るい色柄の食器を使うのもおすすめです！
こちらのブログで我が家の食器コレクションをいつかご紹介したいな〜と思っていますので、また良かったらご覧ください♪
さばの塩焼き以外の魚レシピもどうぞ
夕飯の魚おかずに迷ったら、人気の魚レシピをまとめた記事も参考にしてくださいね。
