4月３週目は爽やかな春野菜献立がテーマ！３日目は今が旬のアスパラガスを使った洋風献立です。アスパラだけでは少し物足りないですがジューシーな鶏とソテーにすることで満足なおかずに。爽やかなレモンマスタード味はホームパーティメニューにも使えますのでぜひ試してみてくださいね！
主菜／アスパラと鶏のレモンマスタードソテー
旬のアスパラとジューシーな鶏もも肉を爽やかなレモンマスタードソースに絡めたデリカフェ風の主菜です。アスパラは単体だとどうしても物足りないので、ボリュームのある食材といっしょに使うことが多いです。
| 材料 | 数量 |
| 鶏もも肉 ┗塩こしょう 少々 ┗小麦粉 適量 | ４００g |
| アスパラ | １パック |
| レモン汁 | 大さじ１ |
| 粒マスタード | 大さじ１ |
| 醤油 | 小さじ２ |
| はちみつ | 小さじ２ |
| 塩こしょう | 少々 |
作り方
アスパラは根元の固い部分の皮を切り落とし４等分に切る
鶏もも肉は塩コショウと小麦粉をまぶす
調味料は合わせておく
熱したフライパンで鶏もも肉を焼き、こんがりした焼き目がついたら裏返す
蓋をして３分ほど蒸し焼きにする
・作り置き🍽️→冷凍◎
副菜／春キャベツのコールスロー
主菜のカフェ風メニューに合わせて、副菜もおしゃれなサラダに^ ^
柔らかい春キャベツは生のまま食べるのに適していますが、千切りだとそんなには食べられないので塩もみしてコールスローにするとたっぷり食べられますよ。
作り方
| 材料 | 数量 |
| 春キャベツ | １/６個 |
| にんじん | ２ｃｍ |
| 塩 | 小さじ１/３ |
| マヨネーズ | 大さじ２〜 |
| ヨーグルト | 大さじ１ |
| 砂糖 | 小さじ１弱 |
| オリーブオイル | 適量 |
春キャベツは５ｍｍ幅程度の細切りに、にんじんは千切りする
ボウルに入れて塩を入れて揉み込み１０分ほどおく
出てきた水分を絞ってから味付けする
・ヨーグルトを加えることでマヨの量を減らして爽やかな酸味をプラスできますが
なければ省略しても良いです。
汁物／トマトとエリンギの卵スープ
洋食が主菜でも和惣菜や汁物を組み合わることが多い我が家ですが、たまには洋風でまとめるのもなんだかおしゃれで気分が上がります。時短で火通りが早い食材を組み合わせると時短でスープが作れますよ。
作り方
| 材料 | 数量 |
| トマト | １個 |
| エリンギ | １本 |
| ソーセージ | ２本 |
| 卵 | １個 |
| 水 | ５００ml |
| 顆粒コンソメ | 小さじ２ |
| 塩 | 少々 |
トマトは櫛形、ソーセージとエリンギは細切りする
鍋にオリーブオイルを入れてソーセージとエリンギを炒める
水と顆粒コンソメを入れて２〜３分煮る
トマトを加えてひと煮立ちさせる
塩で味を整えて溶き卵を回しかける
フルーツ／いちご
旬のフルーツを食卓に♪いちごの赤がお盆の中にあると色のバランスが整います。料理の５色は赤・黄色緑・白・黒と言われています。
スープのトマトは赤ですが見え隠れする程度なので、いちごの存在で上手に色がまとまりました。
ちなみに…今回の献立の配色はこんな感じです😊
赤…いちご、トマト
黄色…卵、鶏肉（茶系）
緑…アスパラ、キャベツ
白…コールスロードレッシング（白系）
黒…エリンギ
買い物リスト
今回のメニューで使用する買い物リストの参考にしてくださいね🛒
※実際の使用量はレシピを参考にしてください
〜肉・魚〜
鶏もも肉 400g
〜野菜〜
アスパラガス 1袋
春キャベツ 1/4個
にんじん 1本
トマト 1袋
エリンギ 1パック
いちご
〜その他〜
ヨーグルト 1個
レモン汁 1本
粒マスタード 1個
卵 1パック
まとめ
今回はカフェ風のちょっとおしゃれな洋食献立をご紹介しました。毎日続く晩ごはん作りですが、たまにはカフェ気分も取り入れながら春の食卓を楽しみましょう。ぜひ動画もチェックしてくださいね！
