10月2週目は秋野菜を使った献立特集！２日目はホクホクした甘みが口いっぱいに広がるかぼちゃコロッケ献立です。
和洋組み合わせで食卓がいつもより華やかに感じる献立ですのでぜひチェックしてくださいね。
主菜／かぼちゃコロッケ
主菜は、旬のかぼちゃを使ったコロッケ。やさしい甘みが楽しめるかぼちゃコロッケは、じゃがいもとはまた違ったおいしさがあり、我が家では毎年作る定番です。
揚げ物ですが、中身はかぼちゃとたまねぎだけなので、野菜をしっかり食べられるのも嬉しいポイント♪とろけたチーズが美味しいのでぜひ熱々をどうぞ！
作り方
| 材料 | 数量 |
| かぼちゃ | １/４個 |
| たまねぎ | １/２個 |
| 塩コショウ | 少々 |
| とろけるチーズ | 適量 |
| 卵 | １個 |
| 小麦粉・パン粉・揚げ油 | 各適量 |
- かぼちゃは皮をむいて薄切りにし、たまねぎはみじん切りにする
- 耐熱ボウルに１を入れてラップをかけ、電子レンジで5分加熱する
- 熱いうちにマッシュして塩こしょうで下味をつける
- とろけるチーズを中央に包み、小判型に成形する
- 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて180℃の油で揚げる
・マッシュしてかたければ牛乳で調整してください
・チーズが溶け出さないように中央にギュッと詰めましょう
副菜／白菜の洋風サラダ
副菜は白菜の洋風サラダ。
和の食材のイメージが強い白菜ですが、マヨネーズとの相性も抜群。粒マスタードを加えることで味にアクセントが生まれ、シャキシャキ食感とコクが楽しめる一品に。
作り方
| 材料 | 数量 |
| 白菜 | １/６個（約４００ｇ） |
| マヨネーズ | 大２ |
| 粒マスタード | 小２ |
| オリーブオイル | 小２ |
- 白菜はざく切りにして沸かした湯で茹でる
- 冷水に浸してよく絞る
- 調味料で和える
・水っぽくなりがちなのでよく絞りましょう
季節のフルーツ／ぶどう
フルーツはぶどう。最近は皮ごと食べられる種なしぶどうが我が家のブーム！
正直、メインの食材より高い💦と思うこともありますが、期間限定の味覚なので奮発して楽しみました。
みずみずしくて甘いぶどうは食後のデザートに最高ですね。
汁物／きのこのクリームスープ
スープはミックスきのこのクリームスープ。
調整豆乳を使うことで、クリーミーですがさっぱりとした仕上がりになりました。
主菜のかぼちゃコロッケが野菜中心なので、スープにミルク類とベーコンを加えて食べ応えをアップ。もし主菜がカツレツ系なら、よりさっぱりするコンソメスープに変えると👍️
作り方
| 材料 | 数量 |
| しめじ | １パック |
| エリンギ | １パック |
| ベーコン | １パック |
| たまねぎ | 1/2個 |
| 水 | ３００ml |
| 顆粒コンソメ | 大１ |
| 調整豆乳 | １パック |
| 塩 | 少々 |
- しめじとエリンギはほぐして薄切りにする
- ソーセージとたまねぎは薄切りにする
- フライパンに油を熱し、たまねぎ、ソーセージ、きのこの順に炒める
- 水と顆粒コンソメを加えて煮る
- 調整豆乳を加えて温め、塩で味を整える
我が家がいつも使っている豆乳はこちらの商品です↓
買い物リスト
今回のメニューで使用する買い物の参考にしてくださいね🛒（※調味料は含まず）
【野菜】
かぼちゃ 1/4個
たまねぎ 1袋
白菜 1/4株
しめじ 1パック
エリンギ 1パック
【その他】
ベーコン 1パック
とろけるチーズ 1パック
卵 1パック
調整豆乳 1パック
まとめ
今回は、秋の味覚をたっぷり楽しめる洋風献立です。旬のかぼちゃを使ったメインに、コクのあるクリームスープとフレッシュな副菜、旬のフルーツを添えて彩り豊かに。
季節を感じながら満足感のある食卓を楽しめます。ぜひ動画もチェックしてくださいね！
