11月１週目は体が温まる秋献立！２日目は野菜がたっぷり食べられる洋食メニュー、ミネストローネ献立です。
主菜は魚料理でバランスを整えましたのでぜひチェックしてくださいね。
汁物／ ミネストローネ
主菜は具だくさんのミネストローネ。好きな野菜をいろいろ入れられるので、冷蔵庫の在庫整理にもぴったりなコスパの良いメニューです😊
今は生のトマトが高値ですが、トマト缶は年中安定していて、栄養価もほぼ同じと言われています。加熱されていることでリコピンが吸収されやすくなるので積極的に食べたいくらい！
ぜひたっぷり作って楽しんでくださいね。
作り方
| 材料 | 数量 |
| キャベツ | １/６個 |
| にんじん | １/３本 |
| たまねぎ | 小１個 |
| ソーセージ | ３本 |
| しめじ | １/２パック |
| トマト缶 | ４００g |
| 水 | ６００ml |
| 固形コンソメ | ２個 |
| ローリエ | １枚 |
| ケチャップ | 大１ |
| ウスターソース | 大１ |
| 砂糖 | 小１ |
| 塩 | 少々 |
- 野菜はそれぞれ角切りにする
- ソーセージと玉ねぎをオリーブオイルで炒める
- その他の野菜をを加えてさらに炒める
- トマト缶、水、調味料を加える
- 塩で味を整える
・冷凍保存→◎今回の野菜はどれも冷凍可能です^ ^ジッパー袋に小分けにしておけば朝食にもぴったりですよ！
主菜／鮭とじゃがいもの粒マスタードソテー
洋食献立に合わせて魚料理も洋風にアレンジ！
今回は、爽やかな酸味とはちみつの甘みが絶妙なハニーマスタードソテーにしました。
このソースは他の魚やお肉でも美味しく作れます。鮭が小さめだと少し物足りないので、じゃがいもをプラスしてかさ増しましたが、とてもよく合いましたよ〜。
作り方
| 材料 | 数量 |
| 鮭 ┗塩 ┗小麦粉 | ３切れ 各適量 |
| じゃがいも | ３個 |
| 粒マスタード | 大２ |
| はちみつ | 大１ |
| 醤油 | 大１と１/２ |
| 塩コショウ | 少々 |
- 鮭に塩を振って10分置き、水分をふき取る
- ソースを混ぜて作っておく
- じゃがいもは1cm幅に切ってレンジで3分加熱する
- 鮭の水分を拭き取ってから小麦粉をまぶしフライパンにオリーブオイルを入れて焼く
- 裏返してじゃがいもも加えて一緒に焼く
- ソースを絡め、塩こしょうで味を整える
・じゃがいもはレンチンしておくことで軽く焼き色をつけるだけ済むので時短に
副菜／ サラダ
野菜たっぷりの具沢山スープですが、冷たいサラダが一品あると口の中がさっぱりして良い口直し👍️
ちぎったレタスにフライドオニオンを散らし、ミニトマトは薄切りにして彩りに添えました。
副菜／ 季節のフルーツ（柿）
フルーツは今回も柿。甘くてとっても美味しいですね！
鮮やかな橙色は彩りにもなって、献立が華やかになるのも食後の楽しみが増えるのも嬉しいポイント^ ^
まだしばらくありそうなのでもう少しだけ楽しみたいと思います😊
買い物リスト
今回のメニューで使用する買い物の参考にしてくださいね🛒（※調味料は含まず）
【肉・魚】
鮭 3切れ
【野菜】
じゃがいも １袋（６個入り）
キャベツ 1/6個
にんじん 1本
たまねぎ １袋（５個入り）
サニーレタス １袋
ミニトマト 1パック
柿 １袋
しめじ １袋（冷凍）
【その他 】
ソーセージ １袋
トマト缶 1缶（約400g）
まとめ
今回は、洋風にアレンジした魚料理を主役に、具沢山スープとさっぱりサラダ、甘い柿を添えた献立です。
具沢山なミネストローネは冬によく作る我が家の定番料理。１品だけでも満足の食べ応えですよ〜。
魚料理は洋風にしてレパートリー強化！ぜひ動画とあわせて参考にしてくださいね😊
