11月2週目は冬野菜たっぷりの和食がテーマ。2日目はもちもち食感が楽しめるれんこんもちにやさしい味わいの野菜あんをたっぷりかけた主菜。
副菜や汁物もヘルシーで負担なく食べられる組み合わせです。ぜひ献立のバランスをチェックしてくださいね。
主菜／れんこんもちの野菜あんかけ
すりおろしたれんこんで作るれんこんもちは、もちっとした食感が魅力！やさしい味わいの野菜あんがよく絡み、ほっとする和のおかずに仕上げました。
お肉なしの主菜ですが食べごたえが感じられて満足の１品になりました。
作り方
| 材料 | 数量 |
| れんこん | ２５０g |
| 片栗粉 | 大３ |
| 塩 | 少々 |
| 小松菜 | ３束 |
| にんじん | ２㎝分 |
| しいたけ | １個 |
| 水 | ２００ml |
| 顆粒だし | 小１/２ |
| 醤油 | 大２ |
| みりん | 大２ |
| 砂糖 | 小２ |
| 生姜 | 小１ |
| 水溶き片栗粉 | 大１ |
- れんこんをすりおろし、片栗粉大3と塩少々を混ぜる
- 6等分に丸めてフライパンで両面を焼き、皿に取り出す
- 小松菜をざく切り、にんじんは細切り、しいたけは薄切りにする
- 同じフライパンで野菜を炒める
- しんなりしたら水と調味料を加えて煮る
- 水溶き片栗粉大1を入れてとろみをつける
- れんこんもちを戻して全体に絡める
・すりおろしたれんこんは軽く水気を切りましょう
副菜／大根の甘酢ゆず漬け
さっぱりとした甘酢にゆずの香りを加えた爽やかな箸休め。
大根のパリッとした食感とほのかな酸味が、冬の献立らしさを感じさせてくれます。主菜の合間のリセットにピッタリの副菜ですよ〜。
作り方
| 材料 | 数量 |
| 大根 | ３００ｇ |
| 塩 | 小１/２ |
| 酢 | 大２ |
| 砂糖 | 大２ |
| ゆず果汁 | １/６個分 |
- 大根を拍子木切りにする
- 塩をまぶして軽く揉む
- 酢・砂糖・ゆず果汁を混ぜる
- 大根と合わせてしばらく馴染ませる
・ゆずは冷凍保存可能。１個買ってきたら皮をそぎ切りしてから千切りに、果肉はざく切りしてそれぞれラップに入れて冷凍すると小分けで使えますよ。
副菜／ キムチ納豆
発酵食品を組み合わせた、手軽で栄養バランスの良い一品。ピリッとした辛みと納豆のまろやかさが相性抜群で、食卓にちょっとしたアクセントを添えてくれます。
汁物／わかめと豆腐の味噌汁
優しい味わいの豆腐とわかめの定番の味噌汁。
我が家にしては少し変わり種の主菜でしたので、食べ慣れた普段のおかずも入れて置くとホッとします。
買い物リスト
今回のメニューで使用する買い物の参考にしてくださいね🛒（※調味料は含まず）
【野菜】
れんこん 250g
小松菜 1袋
にんじん 1本
しいたけ 1パック
大根 1/2本
ゆず 1個
【その他】
絹豆腐 1パック
納豆 1パック
キムチ 1パック
乾燥わかめ 1袋
まとめ
今回は冬野菜を使った軽やかで食べやすい和食献立にまとめました。
主菜のれんこんもちはやさしい味わいの野菜あんがよく絡み、副菜はゆず香るさっぱり味。
定番の味噌汁と発酵食品の一皿を添えて、バランスよく仕上げています。動画も合わせてチェックしてくださいね！
