11月3週目は旬の冬野菜を使ったバリエーション豊かな晩ごはんがテーマ。1日目は、家庭料理の定番・肉じゃがをアレンジした、ホッとする味わいの和食献立にしました！
さっぱりした副菜の組み合わせなど献立の構成もぜひチェックしてくださいね。
主菜／里芋の肉じゃが風
主菜は肉じゃがを里芋でアレンジしてみました。
作り方は普通の肉じゃがと同じですが、里芋を使うことで、ねっとりとした食感が楽しめます。
里芋のぬめりのおかげで甘辛い煮汁がしっかり絡み肉じゃがとはまた違った味わいに。
里芋メニューのレパートリーにぜひ加えたい１品になりました^ ^
作り方
| 材料 | 数量 |
| 里芋 | ３００g |
| たまねぎ | １個 |
| にんじん | １/３本 |
| 牛肉 | ２００ｇ |
| 水 | ３００ml |
| 砂糖 | 大２ |
| 酒 | 大２ |
| みりん | 大１ |
| 醤油 | 大２ １/２ |
- 里芋は塩をふって揉み、ぬめりを取る
- たまねぎは1cm幅、にんじんは乱切りにする
- フライパンで野菜を炒める
- 牛肉をほぐしながら入れて色が変わったら水と醤油以外の調味料を入れる
- 蓋をして10分煮る
- 醤油を入れて汁気が減るまで煮る
・ぬめりは適度にある方が好きなので塩もみで。下茹でするとしっかりぬめりを落とせます。
・醤油は後入れすると先に甘みがしっかり里芋に入っておすすめ！
副菜／じゃこと大根のサラダ
副菜はカリカリ食感とぽん酢の酸味がさっぱりする大根サラダ。
じゃこはフライパンで軽く炒ってカリカリに仕上げることで、香ばしさと食感のアクセントが生まれます。
大根はピーラーで削ると塩もみなしでもしんなりするので、まな板不要で作れるのも良いポイント。さっぱり味が、主菜の甘辛い肉じゃが風との相性抜群で、献立全体のバランスがよくまとまります。
作り方
| 材料 | 数量 |
| 大根 | １０cm分 |
| 水菜 | １束 |
| ちりめんじゃこ | 大２ |
| ごま油 | 適量 |
| ぽん酢 | 大１ １/２ |
| 砂糖 | 小１/２ |
- フライパンにごま油とちりめんじゃこを入れ、カリッと乾煎りする
- 大根はピーラーで薄切りにする
- 水菜はざく切りにする
- 調味料であえて最後にちりめんじゃこを散らす
・じゃこは弱火でじっくり炒りましょう
・じゃこは食べる直前に！カリッと食感が楽しめますよ
汁物／薄揚げと豆腐の味噌汁
汁物は薄揚げと豆腐のホッとする定番具材の味噌汁。
冷凍の柚子皮を入れると香りが広がって上品にな仕上がりになりました。
少し変わったメニューに挑戦するときは、食べ慣れた一品を入れて献立に安心感を^ ^
買い物リスト
今回のメニューで使用する買い物の参考にしてくださいね🛒（※調味料は含まず）
【肉・魚】
牛肉 200g
【野菜】
里芋 1袋（約300g）
たまねぎ 1個
にんじん 1本
大根 1/2本
水菜 1袋
【その他】
ちりめんじゃこ 1パック
絹豆腐 1パック
薄揚げ（冷凍） 1袋
まとめ
今回は、冬野菜を主役に食感や味わいの違いを楽しめる献立にしてみました。
独特のねっとりした食感が美味しい里芋を使った主菜は冬の間に何度も食べたい一品に。
さっぱりした大根サラダと定番具材の味噌汁を組み合わせ、ホッとする晩ごはんです。
ぜひ動画と合わせてチェックしてくださいね！
