YouTubeチャンネルで9月４週目にご紹介した「食欲を満たす秋ごはん」献立の1日目は、舞茸とツナの炊き込みごはんが主役！
野菜の高騰が続いて何を作ろうか迷う毎日ですが、今回のレシピは舞茸とツナなのでコスパもよく炊飯器に入れるだけで満足できるレシピです！
炊き込みごはんにあうおかずの組み合わせや段取りのコツなどご紹介していますので、ぜひご覧ください。
主食 舞茸とツナの炊き込みごはん｜ツナ缶で作る秋の炊き込みごはん
主役は、香りの良い舞茸とツナ缶を炊き込んだ秋らしいごはんです。どちらも安定して手に入る食材なのがこのレシピのおすすめポイント😊
下ごしらえもいらず、思い立った時にすぐ作れてツナ缶の旨みと舞茸の香りがとっても美味な味わいに。
おこげがいい感じに出たら、混ぜすぎずに焦げ目を残して盛り付けるとより美味しそうになりますよ。
作り方（４人分）
| 材料 | 数量 |
| 米 | 2合 |
| ツナ缶 | 1缶 |
| まいたけ | 1パック |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
- 米を研いで炊飯器に入れる
- ツナ缶（油ごと）と調味料を入れてから、2合の目盛りまで水を入れる
- ほぐした舞茸を米の上にのせるて炊飯する
- 炊き上がったらさっくり混ぜる
主菜 棒棒鶏｜ささみでさっぱり食べる我が家の定番サラダ
ホカホカで旨み抜群の炊き込みご飯が主役なので、おかずはメインを邪魔しないさっぱりしたものに。
ということで今回は鶏ささみときゅうりの棒棒鶏にしました。
（実はYouTubeで何度もご紹介している我が家の定番おかずですが、ブログにはまだ登場していませんでした^^;）
鶏むね肉で作るのが定番ですが、今回はささみを使って手軽に。蓋をして余熱で火を通すことでしっとり仕上がりますよ。
タレは市販のごまドレッシングにしょうがネギをちょい足しするだけの簡単レシピですが、これがなかなか本格的な棒棒鶏に♪
鶏のゆで汁は捨てずに取っておいてくださいね。このあとのスープにそのまま使います。
作り方（４人分）
| 材料 | 数量 |
| 鶏ささみ | 4〜5本 |
| きゅうり | 1本 |
| トマト | 1個 |
| 白ネギ | 10cm |
| しょうが | 小さじ1 |
| ごまドレッシング | 大さじ3〜 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
- 鍋に湯を沸かし、ささみを入れて1〜2分茹でる
- 火を止めて蓋をし、余熱で中まで火を通す（ゆで汁は取っておく）
- 白ネギ、生姜をみじん切りにして、ごまドレッシングと調味料を合わせてタレを作る
- きゅうりは細切り、トマトは薄切りにする
- 粗熱がとれたささみを手で裂く
- 器に野菜とささみを盛り、タレをかける
汁物 鶏だし卵スープ｜ささみのゆで汁を活用！
汁物は、棒棒鶏で出たささみのゆで汁を使った卵スープです。
鶏の旨みが出てシンプルながら滋味深いスープに。具材は冷蔵庫にあるもので何なりとどうぞ！
今回はえのきと絹豆腐を入れてボリュームを出しました。主菜や主食に入っていない具を選ぶと、いろいろな食材がバランスよくとれますのでぜひ参考にしてくださいね。
作り方（４人分）
| 材料 | 数量 |
| 鶏のゆで汁 | 500ml |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ2 |
| えのき | 1/2袋 |
| 絹豆腐 | 1パック |
| 卵 | 1個 |
| 乾燥わかめ | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
- 鍋にささみのゆで汁と鶏ガラスープの素を入れて火にかける
- えのきと絹豆腐を加えて煮る
- 溶き卵を回し入れる
- 乾燥わかめを加え、塩で味を整える
買い物リスト
今回のメニューで使用する買い物の参考にしてくださいね。（※調味料は含まず）
【肉・魚】
鶏ささみ 1パック（4〜5本入り）
【野菜】
まいたけ 1パック
えのき 1袋
きゅうり 1袋
トマト 1個
白ネギ 1本
しょうが 1個
【その他】
ツナ缶 1缶
卵 1パック
絹豆腐 1パック
乾燥わかめ 1袋
舞茸とツナの炊き込みごはん献立で秋の食卓を楽しむ
今回は、舞茸とツナの炊き込みごはんを主役に、棒棒鶏と鶏だし卵スープを合わせた献立をご紹介しました。
炊き込みごはんが主役なので、おかずは少なめですが満足な組み合わせなりました。
棒棒鶏は食卓の真ん中に置いて、とりわけスタイルにするのが楽ですが、1人分ずつ盛り付けるなら写真のように長皿を取り入れるのがおすすめです。
長皿は何かと使えるので我が家では重宝する食器のひとつ。ちなみに、このお皿は陶器市で出会ったものです。
作り方は動画でも詳しくご紹介していますので、ぜひあわせてご覧くださいね。
炊き込みごはんが好きな方におすすめ
