YouTubeチャンネルで9月２週目にご紹介した「秋を先取り」献立の1日目は、ごぼうとさつまいもの甘辛煮を主菜にした和食です。
これから美味しくなる根菜を鶏もも肉と一緒に甘辛く煮て、酢の物や冷奴などのさっぱり副菜と合わせた一汁三菜にまとめました。
秋の始まりに魅力的な献立ですので、ぜひ参考にしてくださいね。
主菜 ごぼうとさつまいもの甘辛煮｜秋の根菜が主役の味しみ煮物
主菜は、ごぼうとさつまいもを鶏もも肉と一緒に甘辛く煮た、秋らしい根菜たっぷりの煮物です。
さつまいものやさしい甘みとごぼうの香りが、甘辛いたれによく合います。
食物繊維が豊富でさつまいもだけでなくごぼうも入れることで噛みごたえもあり、満足感のある一品に。
作り方（３人分）
| 材料 | 数量 |
| ごぼう | 1本 |
| さつまいも | 1本（約300g） |
| 鶏もも肉 | 300g |
| 水 | 150ml |
| 醤油 | 大さじ1.5 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
- ごぼうは乱切りにして水にさらし、さつまいもは乱切り、鶏もも肉は一口大に切る
- フライパンで鶏もも肉を焼く
- ごぼう・さつまいもを加えて炒める
- 水・醤油・みりん・砂糖を加え、蓋をして10分ほど煮る
- 汁気がなくなるまで煮からめる
副菜 おくらときゅうりの酢の物｜つるっとさっぱり箸休め
副菜は、まだまだ手に入りやすいおくらときゅうりを合わせたさっぱり酢の物です。
わかめも加えて、つるっと食べやすくボリュームもアップしました。甘辛い主菜にもよく合います。
作り方（３人分）
| 材料 | 数量 |
| きゅうり | 1本 |
| おくら | 1パック |
| わかめ | 10g |
| 酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 白ごま | 適量 |
- きゅうりは薄切り、おくらは茹でて輪切りにする
- わかめは塩抜きする
- ボウルに酢・砂糖・醤油を合わせて和え、白ごまをふる
副菜 梅冷奴｜梅トッピングのさっぱり冷奴
もう一品は、梅干しをトッピングした冷奴です。温かい煮物献立には冷たい副菜がよく合いますね。
滑らかな口当たりがさっぱりしていて箸休めにぴったりです。
汁物 きのこと玉ねぎの味噌汁
汁物の具は、たまねぎと冷凍しめじです。きのこ類は冷凍ストックしておくとパパッと１品作れて便利です。
主菜や副菜にない具を持ってくるといろいろな食材がバランスよくとれて👍
買い物リスト
今回のメニューで使用する買い物の参考にしてくださいね。（※調味料は含まず）
【肉・魚】
鶏もも肉 300g
【野菜】
ごぼう 1本
さつまいも １本（約300g）
きゅうり 1本
おくら 1パック
【その他】
絹豆腐 1丁
梅干し 1個
わかめ 10g
しめじ １パック
ごぼうとさつまいもの甘辛煮献立で秋を先取り
今回は、秋を先取りするごぼうとさつまいもの甘辛煮を主菜に、おくらときゅうりの酢の物、梅冷奴、味噌汁を合わせた一汁三菜の献立をご紹介しました。
食物繊維たっぷりの根菜と、さっぱり副菜のバランスがうれしい献立です。
作り方は動画でも詳しくご紹介していますので、ぜひあわせてご覧くださいね。
秋の根菜料理が好きな方におすすめ
