YouTubeチャンネルで11月1週目にご紹介した「秋の胃腸を労わる！消化の良い優しい晩ごはん」がテーマの2日目は、鶏むね肉のホイル焼きがメインのあっさり献立です。
油を使わずグリルで蒸し焼きにするので、むね肉がとってもしっとり。おろしポン酢とねぎでさっぱりといただきます。
アツアツのホイル焼きはこれからの季節にぴったりで体の中から温まりますのでぜひ参考にしてくださいね。
主菜 鶏むね肉のホイル焼き〜ネギポン酢〜｜油を使わずしっとり仕上げる
主菜は、たまねぎとにんじんを敷いてホイルで包み焼きにする鶏むね肉です。
具材はどれも消化がよく胃腸に優しい刺激しないやさしいものをピックアップしました。
むね肉はそぎ切りにして厚みをそろえると、火通りが均一になり、下に敷いた野菜の水分で蒸されるので、しっとりとした仕上がりになります。
仕上げのおろしポン酢は、食べる直前にどうぞ！
作り方（３人分）
| 材料 | 数量 |
| 鶏むね肉 | 1枚 |
| 塩こしょう | 少々 |
| たまねぎ | 1/2個 |
| にんじん | 2cm |
| 大根おろし | 100g程度 |
| ポン酢 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 小ねぎ | 適量 |
- 鶏むね肉はそぎ切りにして塩こしょうをふる
- たまねぎは薄切り、にんじんは細切りにする
- ホイルにたまねぎとにんじんを広げる
- 鶏むね肉をのせて包む
- グリルで７〜８分焼く
- 焼けたら大根おろしをトッピングし、ポン酢と砂糖をまぜたものをかけてねぎを散らす
副菜 小松菜の白和え｜レンジで作れるやさしい和え物
副菜は、小松菜の白和え。レンジ加熱で作るのでとっても手軽です。
絹豆腐は皿をのせてレンジで加熱し、そのまま冷ます間に水気がほどよく抜けます。
しっかり水切りできなくても大丈夫ですが、だんだん水分が出てくるので和えるのはできれば食べる直前がおすすめです。
あれば、カニカマを加えると赤色が入って彩りがよくなり旨みも加わります。
作り方（３人分）
| 材料 | 数量 |
| 絹豆腐 | 1パック |
| 小松菜 | 1袋 |
| カニカマ | 4本 |
| 白だし | 小さじ2 |
| 砂糖 | ふたつまみ |
- 絹豆腐は皿をのせてレンジで１分加熱し、そのまま冷ます
- 小松菜は４cm幅に切る
- 耐熱容器に入れてレンジで３分加熱し、混ぜて冷ます
- １に白だしと砂糖を入れて混ぜる
- 小松菜とカニカマを加えて混ぜる
汁物 じゃがいもの味噌汁｜ほっとする定番の一杯
汁物は、1日目で使用した残りのじゃがいもは使いました。じゃがいもは繊維も少なく消化の良い野菜のひとつ。
お味噌汁にほくほくのじゃがいもが入ることで、少し物足りない献立でも食べ応えが感じられます。
じゃがいもは薄めのいちょう切りにすると火が通りやすく、短い時間で仕上がりますよ。
買い物リスト
今回のメニューで使用する買い物の参考にしてくださいね。（※調味料は含まず）
【肉・魚】
鶏むね肉 1枚
カニカマ 1袋
【野菜】
小松菜 1袋
たまねぎ 1袋
にんじん 1袋
大根 1/2本
じゃがいも １袋
【その他】
絹豆腐 1パック
カニカマ 1袋
カットネギ 1パック（無くてもOK）
鶏むね肉のホイル焼き献立でさっぱり胃腸を休める
今回は、鶏むね肉のホイル焼きを主役に、小松菜の白和えとじゃがいもの味噌汁を合わせた献立をご紹介しました。
グリルに入れている７〜８分の間に白和えを和えて、味噌汁を仕上げるとちょうど同じタイミングで食卓に出せます。洗い物が少なくすむのもホイル焼きのうれしいところです。
揚げ物のような重さがないので、胃腸を休めたい日でもしっかり食べた満足感があります。
作り方は動画でも詳しくご紹介していますので、ぜひあわせてご覧くださいね。
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