5月の旬の味覚といえばかつお！今回はまだ手に入る新たまねぎを使ったさっぱりソースをかけていただく魚が主菜の献立です。
かつおのたたきなどお刺身系の主菜によく合う副菜の組み合わせもご紹介！初夏らしくさっぱり食べられる和食献立ですので、ぜひ参考にしてみてください♪
主菜 かつおのたたき〜新たまねぎソース〜｜旬のかつおをさっぱり美味しく！
かつおのたたきに、新たまねぎをたっぷり使った手作りソースがよく合う初夏らしい主菜です。
新たまねぎは粗みじん切りにして皿に広げておくことで辛みが抜けてまろやかに。手作り新たまねぎソースは、かつおだけでなく他の刺身はもちろん、サラダのドレッシングとしても応用できる合う万能だれです。
トッピングに大葉を散らすと彩りもよくなって食卓が華やかに仕上がりますよ♪
作り方
| 材料 | 数量 |
| かつお（たたき） | 1冊 |
| 新玉ねぎ | 約200g |
| 大葉 | 5枚 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1.5 |
| 酢 | 大さじ1 |
| にんにく | 小さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
- かつおのたたきは薄切りにして皿に盛る
- 新玉ねぎを粗みじん切りにして皿に広げ、しばらく置く
- 醤油・砂糖・酢・にんにく・ごま油を合わせ、新玉ねぎと混ぜてソースを作る
- かつおにソースを適量かけ、細切りにした大葉を散らす
副菜 小松菜の春雨炒め｜ボリュームを感じる副菜で献立のバランスを調整
さっぱりしたかつおのたたきに合わせる副菜は小松菜の春雨炒め。
さっぱりと冷たい主菜だけではなんだか物足りなく感じがちですが、温かい炒め物で野菜をしっかり食べられると満足度が上がります。
春雨はかさましにもぴったり！お刺身などの主菜はもちろん、これからの時期によく登場する冷しゃぶや棒棒鶏など冷たい主菜にも使えますのでぜひ覚えておきましょう。
作り方
| 材料 | 数量 |
| 緑豆春雨 | 30g |
| 小松菜 | 1袋 |
| にんじん | 1/3本 |
| しめじ | 1袋 |
| 豚肉 | 100g |
| 水 | 50ml |
| 醤油 | 大さじ1.5 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 顆粒だし | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
- 緑豆春雨は熱湯で戻す。豚肉は細切りにして塩胡椒を振る
- フライパンで豚肉・にんじんを炒め、豚肉の色が変わってきたら残りを加えて炒める
- 水と調味料を加えて少し煮る
- ごま油を回しかける
副菜 トマト｜旬の彩りをプラス！そのまま食べてもおいしい副菜
トマトはそのままカットするだけで食卓に彩りをプラスできる便利な副菜です。
主菜のかつおと副菜の炒め物に加え、フレッシュなトマトを添えることで献立全体の彩りのバランスも整います。
旬のトマトは甘みも増してそのままでもおいしくいただけるのでこれからたくさん登場します♪
汁物 とろろ汁｜長芋のとろみが優しい！ふわふわ卵入りとろろ汁
とろろ汁は、すりおろした長芋と絹豆腐、溶き卵を合わせたお腹が温まるやさしい汁物です。
長芋のとろみとふんわりとした溶き卵でホッとできると思います。
冷たい主菜の献立にぜひ取り入れてみましょう。
作り方
| 材料 | 数量 |
| 長芋 | 200g |
| 水 | 500ml |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1.5 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 絹豆腐 | 1パック |
| 卵 | 1個 |
- 長芋をすりおろす
- 水と鶏ガラスープの素・酒を鍋に入れて煮立てる
- 絹豆腐と長芋を加えて混ぜる
- 溶き卵を流し入れてふんわり仕上げる
買い物リスト
今回のメニューで使用する買い物の参考にしてくださいね🛒（※調味料は含まず）
【肉・魚】
かつお（たたき） 1冊
豚肉 100g
【野菜】
新玉ねぎ 1個
大葉 1袋
小松菜 1袋
にんじん 1本
しめじ 1袋
トマト 2〜3個
長芋 200g
【その他】
緑豆春雨 30g
絹豆腐 1パック
卵 1個
まとめ｜かつおのたたき献立で初夏をさっぱりと味わう
今回は、旬のかつおと新たまねぎを使ったさっぱり献立をご紹介しました。
一汁三菜で、なんだか手が混んでいるようですが、しっかり作るのは副菜の春雨炒めくらい。かつおのたたきは面倒ならポン酢をかけて食べても👍
これからの時期にヘビーローテーション予定の我が家のおうちごはんです。
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