7月のYouTubeチャンネルでは、暑さで食欲が落ちがちなこの時期にうれしい、さっぱり食べられる夏のおかず献立をご紹介しました。
2日目は、甘酢だれでさっぱりいただく鮭の南蛮漬けをメインに、簡単な炒め物や納豆、具だくさんの味噌汁を合わせた栄養満点の献立です。
作り置きもできる主菜なので、忙しい日の晩ごはんにも役立ちますよ。ぜひ参考にしてくださいね。
主菜 鮭の南蛮漬け｜甘酢だれでさっぱり！作り置きにも便利な魚おかず
こんがり焼いた鮭を、甘酢っぱい南蛮だれに漬けたさっぱりおかずです。
玉ねぎとにんじんも一緒に漬けるので彩りよく、野菜もしっかり摂れます。冷やしても常温でもおいしく、作り置きしておけば忙しい日の一品にも便利ですよ。
作り方
| 材料 | 数量 |
| 生鮭 | 3切れ |
| 小麦粉 | 適量 |
| たまねぎ | 1/2個 |
| にんじん | 2cm |
| 酢 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1.5 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
- 南蛮だれ（みりん・酒・醤油・水・砂糖）を耐熱皿で４０秒ほどレンジ加熱し、酢を混ぜる
- たまねぎ・にんじんを細切りにする
- 鮭に小麦粉をまぶす
- たまねぎ・にんじんを炒めて南蛮だれに入れる
- 鮭を両面焼いて南蛮だれに漬ける
副菜 アスパラとキノコのコンソメ炒め｜彩りよく食べ応えのある一品
メインが冷菜なので、副菜は炒め物に。
アスパラとまいたけを、ベーコンのうまみとコンソメでさっと炒めた洋風の副菜です。
ベーコンの塩気とコンソメのコクで、シンプルながら食べ応えのある一品に。彩りもよく、あと一品ほしいときに重宝しますよ。
作り方
| 材料 | 数量 |
| アスパラ | 1袋 |
| まいたけ | 1パック |
| ベーコン | 1パック |
| 酒 | 大さじ1 |
| 顆粒コンソメ | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 塩こしょう | 少々 |
- アスパラは根元の硬い部分をピーラーで切り落として4等分に切る。
- ベーコンは2cm幅に切り、まいたけはほぐす
- アスパラ・ベーコン・まいたけを炒める
- 酒・顆粒コンソメ・醤油・塩こしょうで味をととのえる
副菜 納豆
もう一品は、手軽なうえに栄養満点の納豆を添えました。
いつものことながら、発酵食品は毎日の献立でできるだけ取り入れたい食材。たんぱく質も摂れるので、献立のバランスづくりに役立ちます。
汁物 わかめとたまねぎの味噌汁｜具だくさんのやさしい味噌汁
汁物は、わかめとたまねぎ、あと冷蔵庫残っていたあまり野菜をいろいろと入れた具だくさんの味噌汁です。
今の時期は汗をかくので塩分補給にも味噌汁は最適ですね。
減塩だしを使うと、適度に塩分を抑えつつだしのうまみでおいしく仕上がります。
買い物リスト
今回のメニューで使用する買い物の参考にしてくださいね🛒（※調味料は含まず）
【肉・魚】
鮭 3切れ
ベーコン 1パック
【野菜】
たまねぎ 1袋
にんじん １本
アスパラ 1袋
まいたけ 1パック
えのき 1袋
【その他】
納豆 １パック
鮭の南蛮漬け献立でさっぱり食べる夏の魚ごはん！
今回は、甘酢だれがさっぱりおいしい鮭の南蛮漬けを主菜に、コンソメ炒めや納豆、具だくさんの味噌汁を合わせた献立をご紹介しました。
作り置きできる主菜に、さっと作れる副菜と汁物を組み合わせることで、忙しい日でも栄養バランスの整った晩ごはんになりました。
動画でも詳しく作り方をご紹介していますので、ぜひ合わせてご覧くださいね。
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