YouTubeチャンネルでご紹介した「秋を先取り」献立の2日目は、鮭のレモンバターソテーを主菜にした洋風の魚献立です。
バターとレモンで香りよく焼き上げた鮭、かぼちゃのサラダやグリーンサラダ、具だくさんの野菜スープと合わせた献立にまとめました。
彩りもよく、秋の始まりにうれしい献立です。ぜひ参考にしてくださいね。
主菜 鮭のレモンバターソテー｜バターとレモンで香ばしく
主菜は、鮭をバターとレモンでソテーした洋風のおかずです。小麦粉を薄くまぶして焼くことで、外は香ばしく中はふっくら仕上がります。
生鮭でも良いですが、我が家は脂がのっているサーモンを買って使うことが多いです。
レモンの酸味とバターのコクで、ごはんにもパンにも合う一品です。
作り方（３人分）
| 材料 | 数量 |
| 鮭 | 3切れ |
| 塩こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| バター | 15g |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ2 |
- 鮭に塩こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす
- フライパンにバターを熱し、鮭を両面こんがり焼く
- 一度取り出し、フライパンにバター・レモン汁・醤油を入れて鮭を絡める
・焦げやすいので中火でじっくり焼くのがおすすめです
副菜 かぼちゃのサラダ｜ほんのり甘い秋のデリ風サラダ
副菜は、かぼちゃとさつまいもで作るほんのり甘いサラダです。
1日目のさつまいものメニューで余ったものを加えたのですが、なければかぼちゃだけでも良いです。
手がこんでいそうなおかずですが、レンジ加熱でつぶして和えるだけなので、意外と簡単に作れますよ。
作り方（３人分）
| 材料 | 数量 |
| かぼちゃ | 1/4個（約250g） |
| さつまいも | 100g |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| 塩こしょう | 少々 |
- さつまいもは薄切り、かぼちゃは皮を切り落として2cm幅に切る
- さつまいもをレンジで2分、かぼちゃを加えてさらに３〜４分加熱する
- つぶして塩こしょうをふり、冷めたらマヨネーズで和える
副菜 グリーンサラダ｜旬のいちじくを添えた彩りサラダ
もう一品は、いちじくを添えた彩りグリーンサラダです。
旬のいちじくの甘みが、さっぱりしたサラダのアクセントになります。
汁物 野菜スープ
汁物は、キャベツやたまねぎ、ソーセージを煮込んだ具だくさんの野菜スープです。
野菜の甘みが溶け出した、体にやさしい一杯です。
作り方（３人分）
| 材料 | 数量 |
| キャベツ | 1/6個 |
| たまねぎ | 1/2個 |
| ソーセージ | 2本 |
| しめじ | 1/2袋 |
| 水 | 600ml |
| 顆粒コンソメ | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
- キャベツ・たまねぎ・ソーセージを切り、しめじはほぐす
- 鍋に水と具材、顆粒コンソメを入れて煮る
- 具が柔らかくなったら塩で味をととのえる
買い物リスト
今回のメニューで使用する買い物の参考にしてくださいね。（※調味料は含まず）
【肉・魚】
鮭 3切れ
【野菜】
かぼちゃ 1/4個
さつまいも 1本
たまねぎ 1個
キャベツ 1/6個
しめじ 1袋
グリーンリーフ 1袋
いちじく 1個
【その他】
ソーセージ 2本
レモン果汁 １本
鮭のレモンバターソテー献立で秋の洋風ごはん
今回は、秋が旬の鮭のレモンバターソテーを主菜に、かぼちゃのサラダ、グリーンサラダ、野菜スープを合わせた洋風の献立をご紹介しました。
彩り豊かで、秋の始まりにぴったりの満足感のある献立です。
作り方は動画でも詳しくご紹介していますので、ぜひあわせてご覧くださいね。
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