YouTubeチャンネルでご紹介した「夏野菜たっぷり」献立の1日目は、カレー風味が食欲をそそるおくらと豚肉のカレー炒めが主菜。
和風タレにカレーパウダーを効かせた、ごはんが進む炒め物です。
さっぱりしたしらすと大葉の崩し冷奴やジューシーなトマトを添えた、暑い日にうれしいバランス献立ですのでぜひご覧ください。
主菜 おくらと豚肉のカレー炒め｜カレー風味でごはんが進む夏のおかず
主菜は、豚肉とおくらを甘辛い和風だれにカレーパウダーを効かせて炒めた、食欲をそそる一品です。
カレーの香りとピリッとしたスパイス感で、暑さで食欲が落ちがちな時期でもごはんがすすみます。
カサ増しで玉ねぎも加えるのでボリュームアップして満足な食べ応えに。
作り方
| 材料 | 数量 |
| 豚肉 ┗塩胡椒 ┗酒 ┗小麦粉 | 200g 各少々 |
| おくら | 10本 |
| たまねぎ | 1/2個 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| カレーパウダー | 小さじ1 |
- おくらは塩を振って板ずりして斜め切りにし、玉ねぎは薄切りにする
- 豚肉に塩こしょうと酒をからめ、小麦粉をまぶす
- フライパンで豚肉と玉ねぎを炒める
- おくらを加えて炒め、合わせ調味料（醤油・みりん・砂糖・カレーパウダー）をからめる
・おくらは生のままでも大丈夫です！
副菜 しらすと大葉の崩し冷奴｜香りさわやかなさっぱり箸休め
副菜は、崩した木綿豆腐にしらすと大葉をたっぷりのせた、さっぱり冷奴です。ぽん酢とごま油のたれで風味豊かに仕上げ、大葉の香りが食欲をそそります。
スパイシーな主菜の箸休めにぴったりの、ひんやり冷たい一品ですよ。
作り方
| 材料 | 数量 |
| 木綿豆腐 | 2パック |
| 大葉 | 5枚 |
| しらす | 大さじ1 |
| 白ごま | 大さじ1 |
| ぽん酢 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ2 |
- 木綿豆腐は崩しながら器に盛る
- 大葉は千切りにする
- ボウルに大葉・しらす・白ごま・ぽん酢・ごま油を混ぜ合わせる
- 豆腐にかける
・豆腐の量に合わせてぽん酢タレは倍量でもOK
・水切りはしなくても大丈夫ですが、食べる直前に作るのがおすすめです
副菜 トマト
彩りにジューシーなトマトを添えました。切ってお皿に盛り付けるだけの簡単メニューです。
汁物 キャベツとちくわの味噌汁
汁物は、キャベツとちくわを合わせた具だくさんの味噌汁です。
キャベツの甘みとちくわのうまみがだしに溶け出して、ほっとする味わいに仕上がります。
だしは茅乃舎の減塩だしを使っています。味噌の量が控えめでも風味豊かに仕上がるのでおすすめですよ。
買い物リスト
今回のメニューで使用する買い物の参考にしてくださいね。（※調味料は含まず）
【肉・魚】
豚肉 200g
しらす 1パック
【野菜】
おくら 1パック
たまねぎ 1個
大葉 1袋
トマト 1個
キャベツ 1/2個
【その他】
木綿豆腐 1パック
ちくわ 1袋
夏野菜をおいしく！おくらと豚肉のカレー炒め献立で暑い日も食欲アップ
今回は、カレー風味が食欲をそそるおくらと豚肉のカレー炒めを主菜に、しらすと大葉の崩し冷奴、トマト、キャベツとちくわの味噌汁を合わせた夏の献立をご紹介しました。
スパイシーな主菜にさっぱりした副菜と具だくさんの味噌汁を組み合わせて、暑い日でもごはんが進むバランス献立です。
ぜひ晩ごはんの参考にしてくださいね。
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