YouTubeチャンネルでご紹介した「夏野菜たっぷり」献立の2日目は…、旬のとうもろしこしを使った炊き込みごはん。
9月に入りましたが、もうしばらくは生とうもろこしが売っているかと思いますので、見つけたら作ってみてくださいね。
炊き込みご飯に合うパリッと香ばしい鶏チーズ春巻きや海藻と豆腐のサラダなど、組み合わせもぜひ参考に！
主食 とうもろこしごはん｜芯ごと炊く旬の甘い夏の炊き込みごはん
主食は、旬のとうもろこしを芯ごと炊き込んだ、甘みたっぷりの炊き込みごはんです。
とうもろこしの芯からも旨みが出て、粒のプチプチ食感と自然な甘さが口いっぱいに広がります。
塩と酒だけのシンプルな味付けで、素材の味を存分に楽しめるごちそうごはんですよ。
作り方
| 材料 | 数量 |
| 米 | 2合 |
| とうもろこし | 1本 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
- 米は研いで水加減する
- とうもろこしは実を削ぐ
- 米・塩・酒・とうもろこし（芯ごと）を入れて炊く
- 炊き上がったら芯を取り出し、さっくり混ぜる
・芯も一緒に炊くと、うまみと甘みがぐっと増しておすすめです。
主菜 鶏チーズ春巻き｜大葉香るパリパリ食感の簡単揚げ物レシピ
いろいろな炊き込みご飯に使える主菜は・・・春巻き！
ほぐしたささみと大葉、チーズを春巻きの皮で巻いて揚げた、パリッと香ばしい一品です。
レンジで火を通したささみを使うので、揚げ時間が短くて済むのもうれしいポイント。大葉のさわやかな香りととろけるチーズが相性抜群で、晩ごはんの満足度が上がります。
できあがりは１０本ですが、中途半端に春巻きの皮はあまらせるより使い切ってしまった方が楽です。作った春巻きは軽めの食べ心地なので食べ切るもよし！余ればトースターやグリルで再加熱するとそこそこサクサク感は戻ります^ ^
作り方
| 材料 | 数量 |
| ささみ ┗醤油 ┗酒 | １パック（６本／約250g） ┗小さじ２ ┗大さじ１ |
| 大葉 | 10枚 |
| スライスチーズ | 4枚 |
| 春巻きの皮 | 1袋 |
- ささみに醤油と酒をかけ、レンジで3〜5分加熱する
- 粗熱をとってほぐす
- 春巻きの皮に大葉・ささみ・チーズをのせて巻く
- 油できつね色に揚げる
副菜 海藻と豆腐のサラダ｜ヘルシーでさっぱりな夏の副菜
副菜は、海藻とサニーレタス、豆腐を合わせたヘルシーなサラダです。市販の海藻サラダの素を使えばとっても簡単。
かさましにレタスと水切り豆腐をトッピングするとボリュームも彩りアップしておすすめです。
作り方
| 材料 | 数量 |
| 海藻サラダの素 | １袋 |
| 木綿豆腐 | 1パック |
| サニーレタス | 適量 |
| お好みのドレッシング | 適量 |
- 海藻サラダの素を水で戻す
- 木綿豆腐は角切りにしてキッチンペーパーに広げて軽く水気を切る
- サニーレタスをちぎって海藻サラダと混ぜ、豆腐をトッピングする
汁物 わかめときのこのかき玉汁｜白だしで作るふんわり卵の汁物
汁物は、わかめときのこのかき玉汁。
白だしベースのやさしい風味に、ふんわりとしたとき卵でホッとする味わいです。
炊き込みごはんの邪魔をしないシンプルであっさりとした汁物ですよ。
作り方
| 材料 | 数量 |
| 水 | 600ml |
| 白だし | 大さじ1と1/2 |
| えのき | 1/2袋 |
| 乾燥わかめ | 適量 |
| 卵 | 1個 |
- 水・白だしを火にかけて沸かす
- えのきと乾燥わかめを入れる
- 溶き卵を回し入れる
買い物リスト
今回のメニューで使用する買い物の参考にしてくださいね。（※調味料は含まず）
【肉・魚】
ささみ 約250g
【野菜】
とうもろこし 1本
大葉 1パック
サニーレタス 1袋
えのき 1袋
【その他】
スライスチーズ １パック
春巻きの皮 1袋
海藻サラダの素 １パック
木綿豆腐 1パック
乾燥わかめ 1袋
卵 1パック
とうもろこしごはん献立で晩夏を楽しむ
今回は、甘みたっぷりのとうもろこしごはんを主食に、鶏チーズ春巻き、海藻と豆腐のサラダ、わかめときのこのかき玉汁を合わせた夏の献立をご紹介しました。
香ばしい春巻き、あっさりしたサラダと汁物でとうもろこしの甘みを邪魔しない組み合わせです。ぜひ晩ごはんの参考にしてくださいね。
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