YouTubeチャンネルで9月３週目にご紹介した「秋野菜レシピ」献立の3日目は、豚とキャベツの味噌炒めが主役の和食です。
こっくりした味噌だれをキャベツにからめて、大根サラダや冷奴、きのこのすまし汁を合わせました。
ごはんが進むおかずですので、ぜひ参考にしてくださいね。
主菜 豚とキャベツの味噌炒め｜こっくり味噌だれでごはんが進む
主菜は、豚肉とキャベツをこっくりした味噌だれで炒めた、ごはんが進む一品。豚肉に片栗粉をまぶしてから焼くと、たれがしっかりからんでやわらかく仕上がりますよ。
キャベツはモリモリでも大丈夫！炒めているうちにカサが減ってちょうど良い量になります。
作り方（３人分）
| 材料 | 数量 |
| 豚肉 | 200g |
| 塩・酒 | 各少々 |
| 片栗粉 | 少々 |
| キャベツ | 1/4個（約500g） |
| 味噌 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| にんにく | 小さじ1 |
- 豚肉に塩・酒をふり、片栗粉をまぶす
- キャベツはざく切りにする
- 味噌・酒・みりん・砂糖・醤油・にんにくを合わせておく
- フライパンで豚肉を焼く
- キャベツを加えて炒める
- 合わせ調味料を加えて絡める
副菜 大根サラダ｜ツナマヨポン酢でごはんにも合う
副菜は、千切りにした大根をツナとマヨネーズ、ポン酢で和えたサラダです。
マヨネーズだけよりポン酢を少し加えたほうが後味がさっぱりとして、こってり目の主菜ともよく合います。
作り方（３人分）
| 材料 | 数量 |
| 大根 | 300g |
| ツナ缶 | 1個 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| ポン酢 | 小さじ2 |
- 大根を千切りにして塩揉みし水気を絞る
- ツナ缶・マヨネーズ・ポン酢で和える
副菜 冷奴｜盛るだけのお助け一品
副菜もう一品は冷奴。器に盛るだけなので、主菜を炒めている間に用意できます。
赤い食材が少ない献立だったので赤い梅干しで彩りのアクセントに😊
汁物 きのこのすまし汁｜きのこ3種のうまみを楽しむ
汁物は、えのき・しめじ・しいたけを使ったきのこたっぷりのすまし汁です。
主菜が味噌味なので、白だしベースのすまし汁にしてバランスを調整しました。
きのこは冷凍ストックしておくと、凍ったまま入れられて便利なだけでなく、旨みも凝縮されておすすめです。
作り方（３人分）
| 材料 | 数量 |
| 水 | 500ml |
| 白だし | 大さじ1 |
| えのき | 1/2袋 |
| しめじ | 1/2パック |
| しいたけ | 2枚 |
| 塩 | 少々 |
| 乾燥わかめ | 適量 |
- 鍋に水・白だし・えのき・しめじ・しいたけを入れて火にかける
- 煮立ったら塩で味を整える
- 乾燥わかめを入れる
買い物リスト
今回のメニューで使用する買い物の参考にしてくださいね。（※調味料は含まず）
【肉・魚】
豚肉 200g
【野菜】
キャベツ 1/4個
ミニトマト １パック
大根 1/2本
えのき 1袋
しめじ 1パック
しいたけ 1パック
【その他】
絹豆腐 1丁
ツナ缶 1個
乾燥わかめ １袋
豚とキャベツの味噌炒め献立で秋の食卓を満足に
今回は、豚とキャベツの味噌炒めを主菜に、大根サラダ、冷奴、きのこのすまし汁を合わせた献立をご紹介しました。
こっくりした主菜に、さっぱりしたサラダと汁物を合わせてバランス良く！作り方は動画でも詳しくご紹介していますので、ぜひあわせてご覧くださいね。
動画でも作り方をチェック！
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