7月のYouTubeチャンネルでは、暑さで食欲が落ちがちなこの時期にうれしい、夏おかず献立をご紹介しました。
3日目は、野菜たっぷりの手作りキーマカレーがメイン。
刻んだ野菜を入れて煮るだけで簡単ならがら栄養もしっかり取れて夏にぴったり！
さっぱりとしたキャベツサラダと甘いキウイを添えて、暑い日でも食が進む献立に仕上げました。ぜひ参考にしてくださいね。
主菜 キーマカレー｜野菜がしっかり食べられる！夏のひき肉カレー
にんじん、たまねぎ、エリンギをたっぷり刻んで合いびき肉と炒め、トマトとカレー粉で煮込んだキーマカレーがメインです。
手作りならではの刻み野菜の食感で食べ応えもあり、甘みもでてとっても美味！自慢の１品です。
仕上げにとろりとした卵黄をのせれば、まろやかさが加わって食欲をそそる一皿になりますよ。ミートソースのカレー味といった感じで誰にでも食べやすいレシピです。
煮込むだけで手軽に作れるので、暑くて台所に長く立ちたくない日にもぴったりです。
作り方
| 材料 | 数量 |
| 合いびき肉 | 250g |
| にんじん | 1/2本 |
| たまねぎ | 1個 |
| エリンギ | 2本 |
| トマト水煮缶 | 1缶 |
| 卵黄 | 3個 |
| 水 | 50ml |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 顆粒コンソメ | 大さじ1 |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| ケチャップ | 大さじ1 |
| ローリエ | 1枚 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| しょうが | 小さじ1 |
| にんにく | 小さじ1 |
- にんじん・たまねぎ・エリンギをみじん切りにする
- 合いびき肉を炒め、野菜を加えて炒める
- トマト水煮缶と調味料をすべて加えて煮込む
- ごはんにかけ、中央に卵黄をのせる
副菜 キャベツサラダ｜粒マスタードでさっぱり食べる温野菜サラダ
ガツンとした食べ応えのカレーに合わせて、副菜はさっぱりとしたキャベツとブロッコリーのサラダにしました。
粒マスタードとお酢を効かせたマヨネーズだれで、後味さっぱり。レンジで加熱して和えるだけでたくさん野菜が食べられて手軽です。
作り方
| 材料 | 数量 |
| キャベツ | 1/6個 |
| ブロッコリー | 1/2房 |
| ミニトマト | 適量 |
| マヨネーズ | 大さじ1〜 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 粒マスタード | 小さじ1 |
| 砂糖 | ふたつまみ |
| 塩 | 少々 |
- キャベツはざく切り、ブロッコリーはほぐしてそれぞれレンジで２〜３分加熱し、粗熱をとる
- マヨネーズ・酢・粒マスタード・砂糖・塩で和え、ミニトマトを添える
副菜 ゴールドキウイ｜甘くてジューシーな食後のデザート
食後には、甘くてジューシーなゴールドキウイを添えました。スパイシーなカレーのあとに、さっぱりとした果物でお口直しにもぴったり！品数が少ない日はフルーツをぜひ一緒に並べてみてください。
手軽に献立のバランスが整って満足度も上がりますよ！
買い物リスト
今回のメニューで使用する買い物の参考にしてくださいね🛒（※調味料は含まず）
【肉・魚】
合いびき肉 250g
【野菜】
にんじん 1袋
たまねぎ 1袋
エリンギ １袋
キャベツ 1/２個
ブロッコリー 1房
ミニトマト １パック
しょうが 1個
【その他】
トマト水煮缶 1缶
卵 １パック
ゴールドキウイ 1個
※調味料は作り方をご覧ください。
キーマカレー献立で夏の満足晩ごはん！
今回は、手作りキーマカレーをメインに、さっぱりキャベツサラダと甘いゴールドキウイを合わせた献立をご紹介しました。
こってりしたカレーに、さっぱりした副菜とフルーツを組み合わせることで、暑い日でも最後までおいしく食べられる献立になりました。
動画でも詳しく作り方をご紹介していますので、ぜひ合わせてご覧くださいね。
動画でも作り方をチェック！
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